第110章 酿造黄酒[2/2页]

    秦卿卿简直爱惨了顾之易认真干活的样子，毕竟，认真的男人最帅。

    顾之易自己一个人拎着张板凳坐在灶台前往里添柴，秦姥爷站在他边上看着，也算是能在第一时间接收到顾之易的讯号。

    秦姥姥、齐奶奶和秦卿卿就搬了竹椅坐在靠近门边的地方，她们身边还放着炭盆。

    顾之易怕光线不够，特地点了两盏煤油灯，一盏放在秦卿卿她们那边，一盏就挂在灶台上头。

    在家人眼中，这是关于黄酒酿造的第一次实验，因此顾之易也没取用太多糯米。

    没多久，糯米就蒸熟了。

    “和咱们酿米酒一样的，糯米也要等到它冷却到适合的温度，不然会发酵失败。”

    顾之易把准备好的簸箕放到灶台上，再将蒸熟的糯米在簸箕上摊平，方便糯米降温。

    等到糯米的温度人摸着舒服不烫手了，再等了一小会，顾之易就开始给糯米拌入酒曲。

    “一斤酒曲大概可以发酵十斤左右的糯米，也就是说，酒曲和糯米的比例为一比十。”

    拌好酒曲，顾之易就将糯米放入酒缸中，自此，简单的酿酒过程就完结了。

    “好了，接下来就等发酵了。一般我们酿造黄酒的时间是固定的，只有每年的腊月才开始酿造，一般发酵温度控制在10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵。”

    “这个黄酒要发酵多久？”

    “通常来说需要3个月到半年的时间，存放的时间足够，酒的颜色就会变黄，这也是黄酒这个名称的由来。

    这次酿的这坛子酒就放到地窖里头去存着，等到半年之后咱们再开封，看看这次酿造的酒成不成功。”

    “你说啥？还得等半年才知道成不成功？那要是不成功，咱们这不是白忙活了？又得等到明年冬天才能再酿？”

    秦姥爷一听顾之易这么说，就着急上火了。

    “是啊，黄酒和三花酒一样，都是需要经过时间发酵的，最终成不成功，除了酒曲好不好以外，发酵的过程中，温度的控制也非常重要。”

    面对秦姥爷的着急上火，顾之易哭笑不得。

    “咱们都知道，这酒和茶叶一样，是越陈越香，除了咱们这个米酒是比较简单快速能喝上的，其他的好酒，都是需要经过时间来醇化的。”

    “你早说要放半年，今天就不能只酿这么一点啊，一年腊月就这么点时间，你还不抓紧机会多酿几坛子酒积累点经验，不然怎么对得起我乖孙。”

    “这…那咱们明天再继续。”

    “明天晚上先酿三花，把你有把握的先搞喽，总不能弄一些可能失败的酒给我乖孙吧？”

    “好好好，听姥爷的，明晚咱们酿三花酒。”

    “哼，你这个不靠谱的，这么关键的事情都不提前说。”

    顾之易这下是真的百口莫辩了，兴致勃勃要酿黄酒的是秦姥爷，如今一听有可能失败，马上转过头来指责顾之易不靠谱。

    秦姥姥和秦卿卿纷纷出声维护顾之易，秦姥爷更不高兴了，竟是甩袖而去。

    顾之易没想到，好好的一出全家温馨酿酒活动，竟是搞成如此收场。

    不过时间总会证明一切的，顾之易对他所酿造的黄酒很有信心，等到半年之后，秦姥爷只怕会是最高兴的那个。

    不过眼下还是先把老人家哄好再说。

    老小孩老小孩，顾之易无奈摇头。

第110章 酿造黄酒[2/2页]

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