第110章 酿造黄酒[1/2页]

    等到秦卿卿填报了高考志愿之后，秦卿卿的情绪得到了舒缓，顾之易最大的担忧也解除了。

    到了这个时候，酿造新酒的事终于被提上日程。

    顾家所分得的大米都被顾之易给“处理”掉了，转头就带回来一大批他催生出的大米。

    和那些大米一起被带回来的，还有一批糯米。

    冬至前天晚上，顾之易打算自己在家试验着酿黄酒。

    给孩子的酒并不着急，顾之易打算等齐泽放寒假时再一起酿造，到时可以全家人一齐参与。

    这样的活动，比起单纯的酿酒来说，更可以寄托出家人对未出世小孩的期盼。

    顾之易要酿黄酒，当然要带着秦姥爷啦，不然的话，事后被秦姥爷知道，耳朵都能被老人家念起茧子。

    秦卿卿和秦姥姥、齐奶奶也一齐凑热闹，厨房里聚集了全家人。

    “姥爷，酿黄酒用的是小米或者糯米，不像咱们米酒和三花用的是大米。”

    顾之易对于酿造黄酒所掌握的信息来源于张家祖上留下来的资料。

    酿酒一事，基本上可以称得上一通百通，张家酒庄拿手绝活是三花酒，但并不代表张家酒庄就只出售三花酒。

    他们家也有师傅是酿造其他酒类的，黄酒的做法也被张家祖先记录了下来。

    “你会酿黄酒吗？”秦姥爷对此表示怀疑，顾之易这么久以来都只展示过他酿米酒和三花酒的技能，黄酒甚至都没听他提起过。

    “家里祖上传下来的资料里是有黄酒的酿造方法的，您不用担心。”

    “嗯，这还差不多。”一听祖上有资料，秦姥爷就闭麦了。

    “黄酒的酒曲是我通过酒庄的一位长辈获得的，您看看，这跟咱们平时用来酿米酒的酒曲是不是不太一样。”

    顾之易把油纸包着的黄酒酒曲递给秦姥爷。

    “嗯，是有点不一样，咱们平时用的酒曲还有股草药味。”

    “对，我们家祖传的酒曲配方里有香酒药草，所以会稍微带有一点草药味，颜色上和黄酒的酒曲也有所区别。

    黄酒的酒曲是利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成，而且，酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作。

    使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。”

    顾之易跟家里人一点点解释两种酒曲的不同。

    实际上，顾之易所用的酒曲也是他自己制作的，天气炎热的伏天这种条件，顾之易的异能全年都能创造出来。

    至于什么麦仁、酵子、麻叶这些原材料，顾之易也一样是挥手就能催生出的。

    为了这一次的黄酒酿造，顾之易前一天晚上做了很多次实验。

    不同的温度、不同的发酵时长，所制作出的酒曲都不一样，所酿造出来的黄酒自然也有所差别。

    顾之易一一试验过，最终才选定出他自己认为最合理的原料配比和制作步骤。

    同时，顾之易也率先酿造出了一批黄酒，已经用酒坛封装放好在空间里了。

    顾之易将浸泡好的糯米倒入木桶，然后上锅蒸。

    “黄酒的酿造时间一般都选择在冬天，冬天气温低，糯米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证糯米的慢发酵，以免温度太高，酒会变酸。”

    顾之易对着家人是丝毫不藏私的，一边干活一边同家人讲解关于酿酒的事项。

第110章 酿造黄酒[1/2页]

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