第54章 薛家特别喜欢做的一道菜，才是宝钗胖成杨贵妃的原因[2/2页]

    莺儿羞涩道：宝姐姐，你再这么说，我下次可真做了，到时看我的手艺好，还是你的定力好。

    那时，面对这样的诱惑，减肥大业恐怕要经受前所未有的考验了。

    说完，嘻嘻笑着，翩然离开，给茗烟去准备糟鹅掌、卤鸭信了。

    莺儿很快端了过来，亲自给茗烟碗里夹了几块，然后笑意盈盈看着茗烟吃。

    茗烟尝了几口笑道：鹅掌是用香糟浸泡过的，所以糟香浓郁，鲜美可口，

    只是制作过程确实如莺儿所说，过于繁琐，制作不易。

    这样的食材，尽管美味，但仅限于贵族之家享受，因为耗费的时间和工序太多。

    我说说看，你们听听是不是这么个工序。

    鹅宰杀后取出鹅掌，用开水烫十秒后立刻取出，这时能剥去它的黄皮，再剁去爪尖清洗干净，再放入冷水锅里小火煮30分钟，取出过凉水。

    这个步骤是为了让肉有嚼劲和韧劲，火太大，肉容易烂。不过冷水，肉皮不能收紧，会绵软，影响口感。

    莺儿笑意盈盈看着她，宝钗惊讶的无法用语言形容，唯有薛蟠，上次已经见识过他细细指导过藕片诸多制作手法，现在对他拥有任何能力都能理解，但仍然崇拜的五体投地。

    茗烟微笑着又说道：上面第一遍仅仅是焯水，去除腥味，第二次还需要去腥增香，锅中烧水加入葱姜、料酒干辣椒，然后放入鹅掌，焯5分钟左右，取出晾干水分。

    第三步：热锅凉油，豆油不成，最好放猪油，然后加入葱段、生姜、干辣椒爆香，再加入料酒和高汤，大火烧开5分钟，再把鹅掌放入，同时放入白果及盐等调料，山东做法喜欢放大酱，四川喜欢放豆瓣酱。

    第四步：这一次鹅掌也只能煮5分钟，然后出锅要立刻沥干水分，让表皮收紧。

    第五步：热锅放入猪油，加入料酒，倒入高汤，加入盐、白糖、放入鹅掌不停翻炒，最后收汁的时候要用水淀粉勾芡。

    五个步骤，最快也得整整半天时间，不说时间过于耗费，就说如此耗费材料，里面的猪油高汤、盐、草果等各式材料。

    也是普通百姓承受不起的负担。材料费用是鹅掌的几十倍，普通百姓如何消化得起。

    所以，这道菜尽管滋味浓郁，鲜香四溢，爽滑香脆、沁人心脾，但无法大力推广。

    莺儿笑道：你觉得好吃便行，你若喜欢，我不怕繁琐的。每个步骤都是幸福，半天时间皆是甜蜜。

    薛蟠头疼道：吃个鹅掌，吃的我心伤，你俩撒狗粮，也顾忌一下单身汪的感受嘛。

    宝钗笑道：茗烟，你如此感叹，对食材说的如此详细，自然不单纯是为了点评食材的，我看你说道普通百姓难得吃到如此美味，心有所伤、若有所思。

    你又有什么鬼点子？

    茗烟笑道：宝姐姐，你看这鹅掌如此美味，宝玉、黛玉可以说是锦衣玉食、山珍海味吃遍了，但是在鹅掌面前，仍然不能抵制诱惑。

    黛玉孤高自傲、仿若神妃仙子，平常吃茶的时候何等优雅、吃饭的时候何等精致，但是，啃鹅掌的时候。

    更是左鸭翅、右鸭脖、嘴巴咀嚼，盘盘吃精光。

    宝钗笑道：不对，黛玉自己所说，那叫左鹅掌，右擎酒，左右开撕，淑女也疯狂。

    茗烟笑道：宝姐姐，你看，黛玉如此娴雅的女子，在鹅掌面前都不顾忌形象。

    就是宝姐姐，你常常悲叹自己略微丰满，以致于美丽霸气侧漏。气质横溢，容颜膨胀。

    不得不说：和这美味的鹅掌脱不开关系，夜晚无聊的时候，你可是清茶一杯、鹅掌几只打发时间。

    宝姐姐，你又瞪眼了，我说的不是你胖，而是你的美丽在膨胀、你的容颜在增长、你美丽的身体，天生丽质已经容纳不了你。所以她要肆意的滋长。

第54章 薛家特别喜欢做的一道菜，才是宝钗胖成杨贵妃的原因[2/2页]

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