第16章 星野源的味增青花鱼[1/2页]

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    星野源熟练地将三条松轮青花鱼刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净，用锋利的菜刀将松轮青花鱼影响口感的头部去掉，从鱼的脊背处切成两半，再将只有一半的青花鱼从中间拦腰截断。

    鱼背表面切上十字花刀方便入味，用开水将鱼块表面烫至发白，泡到冰水里，用手去除鱼的血块和杂质，最后把鱼块擦干，在松轮青花鱼的表面撒上薄薄的一层细盐，去除腥味和水分，装盘待用。

    将油菜的根部切除，清洗干净后顺着白根部脉络划上小刀，放在碗中待用。

    胡萝卜洗净切块，生姜去皮切大丝，生蒡去皮泡水防止氧化，取出竖着切半，在其表面上切出斜纹。

    星野源以高超的料理手法处理着食材，浑身上下，无不显露出一个料理宗师的气质。

    焯水，先将油菜根部放入开水中，之后全部放下，在开水中浸泡了一分钟，星野源又把处理好的油菜放在了冰水之中，使油菜色泽更加鲜亮。

    接下来，星野源调整了火候，开始了他的调汁过程，在锅中相继放入200ml的水和200ml的清酒，两勺白绵糖，搅拌至水开。

    在锅中放入松轮青花鱼鱼块，将胡萝卜块、生姜丝、生蒡条、味淋也相继放到里面。

    这时候，真正区别于其他厨师味增青花鱼的核心出现了：那就是星野源独门秘制的星野式味增。

    将已经准备好的味增从口袋中掏出，用开水融化均匀，也捯进锅里。

    等了一会儿，漂亮的奶白色的汤汁在锅中翻滚，星野源拿出汤勺取出里面的汤汁，尝了一口，他对这个味道还算满意。

    倒了一点酱油，星野源用锡纸代替锅盖，加速水分跑出收汁，再次调整火候，用中火煮……

    ……

    星野源看着已经粘稠的汁水，觉得时候已经到了。

    关闭火炉，从碗柜中取出三只餐盘，将锅中的松轮青花鱼取出分别放到三只盘中，浇灌汤汁，摆盘放入油菜。

    拿出大葱，取白色部分，葱根切细丝。

    将葱丝点缀在松轮青花鱼身上，再撒上花椒，芫荽，完美出锅！

    “尝尝吧。”走出厨房，星野源，将料理放到了加贺美和小煦的桌前，而自己也是开始埋头苦干，他还真是有点饿了。

    “em~，这难道是天国吗……”加贺美试着吃了一口，顿时感觉仙气飘飘，好像要飞起来一样，他从来没有吃过这么好吃的料理！

    “好吃！”日下部煦并没有多说，但是像月牙一样眯起的眼睛还是出卖了她内心的想法。

    ……

    “怎么做的？”看着还在埋头苦干的星野源，日下部煦，低着头忍不住问道。

    “料理，料理，料在前，理在后。在还没有油盐酱醋的年代，食物只是为了生存而已。有了丰富的调料和配菜之后，吃饭才变成了享受，也才有了美食的概念。所以，除了食物本身，影响口感的最大因素自然是我独门的配料了。当然了厨师本身对食物的高超处理方法也是必不可少的。”边吃，星野边从兜里掏出了他独门的味增递给了日下部煦。

    “这个就送给你吧。”

    “谢谢。”握住瓶子，日下部煦对着星野源感谢道。

    就在这个时候，餐厅的门被人推开，露出了立于万丈光芒中的男人天道总司。

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