第二十三章 美好食刻（二）[2/2页]

    “啊？什么？我还以为有做好的呢。”方莲有些无奈地说道，“看来，我今天是没有这个口福了。”

    “放心吧，有我在，没问题的。”我说着，就把洗好的菜放到了一边，然后就是走进了里屋，从柜筒里面拿出了两三斤面粉，放在了面盆里面，然后，就是倒上水，又放进入了一包泡打粉，做面粉煎饼有一个原则，那就是，只有加入了泡打粉，吃起来才会很松软。

    “放入了泡打粉倒是非常好吃，只是，可能要等很久了。”方欣也是洗好了菜，走了过来。

    “原来你也会做啊。”我看了看方莲，有些惊讶地说道。

    “我喜欢吃，当然会做了。”方莲说道：“不过，每次都是我妈在做，我在旁边看的。”说着做了个鬼脸：“怎么你和的面粉跟我和的一样，都是那么地黄呢？人家的面粉都是白色的？”

    “这个好办。”我说着，就从抽屉里面拿出了两个鸡蛋，往里面一打，然后和了一下，面粉就变白了。

    “好神奇哦。”方莲简直不敢相信自己的眼睛，“放鸡蛋进去面粉怎么会变白呢？”

    “那是因为鸡蛋里面有蛋清，”我说道：“你都知道，蛋清可以吸毒的，当然，也是可以吸收那些污点了，既然面粉里面没有了污点，看上去当然就显得很白了。”

    “原来如此啊。”方莲好像又知道了一个惊天大秘密一样，不过，一下，她的脸又暗了下来：“不过，还是要等很久，才能吃上松软的煎饼。”

    “不需要，”我呵呵地笑道，然后，又是从厨柜里面拿出了一瓶白醋，倒了下去，说道：“现在，我们就可以开始煎饼了。”

    “这样行吗？”方莲嘴里面虽然还在质疑着，不过，已经给我架好了锅，放好了油：“面粉还没有充分发酵，这样做出来的煎饼好不好吃啊？”

    “你知道面粉为什么要发酵吗？”我看着一脸不相信的方莲，问道。

    “当然是为了使之产生麦芽糖了。”方莲说道。

    “其实，道理是非常地简单的，根本就没有那么复杂。”我说道：“泡打粉的主要成分是NaCO3（碳酸纳，一种化学成分，碱的主要成分，遇酸发生化学反应，产生二氧化碳气体），而我把醋放里面的话，就会产生二氧化碳气泡，这样，煎饼就会膨胀而松软了。”

    “原来如此，”方莲郑重地点了点头：“今天我可是又学到了很多书本上面学不到的东西。来吧，火也已经燃起来了，你赶快做吧，我恨不得赶快就能吃到你的煎饼呢。”方莲呵呵地笑着，帮着忙活了起来……

第二十三章 美好食刻（二）[2/2页]

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