第626章 玉带鲤鱼：一道张学良念念不忘的高端东北菜！[2/2页]

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    均匀，倒入准备好的清汤。

    这清汤是开水白菜同款汤，看似清冽如水，但味道却极其香醇。

    刚刚调料时之所以没放食盐，就是因为这汤是用火腿吊出来的，咸鲜味浓郁。

    清汤不需要太多，两大勺就足够了。

    小火熬煮一下，让各个食材的鲜香味融入到汤中。

    这个时候，蒸锅里的鱼也差不多到了时间。

    林旭关掉火，打开锅盖，用盘夹将鱼盘从锅里端出来。

    此时鱼肉已经断生，并被蒸成了透明状，里面的四色配料看得一清二楚的，这么一卷一卷的码放在一起，还真有玉带的感觉。

    盘底有一些蒸出来的汤汁，林旭小心滗出来。

    接着将鱼盘放在工作台上。

    这会儿锅里的浇汁已经熬好，林旭将调好的水淀粉倒进去收汁。

    等淀粉水变得透明，锅里的浇汁变得浓稠时，端起炒锅，用勺子舀着里面的略显浓稠的汤汁，整齐的浇在鱼卷和鲤鱼的头尾，直到所有食材全都被这美味的浇汁给淋上。

    做完这些，整道菜才算是告一段落。

    林旭看着镜头说道：

    “难度是不是没想象中那么大？有经验的可以试试哈，据说这是当年大帅府的名菜，少帅张学良逢宴必点，想体验当少帅是什么感觉的朋友，可以动手试一下。”

    这话说完，相机暂停，两个摄像师凑上来开始拍特写。

    而沈佳悦则是起身，活动一下胳膊腿，再照照镜子，确认没问题之后，准备试吃。

    上次做赛熊掌时，因为钓鱼台三位国宴总厨都在的缘故，试吃的机会让给了他们。

    今天，该我正牌试吃员出马啦！

    虽然还没吃到，但闻着盘子里飘出来的鲜香味，还是很让人期待的。

    而这道菜的卖相也很好，跟前两天吃过的滇菜薄荷牛肉很像，都是用肉卷一些食材进去。

    不过区别也很明显，薄荷牛肉是凉菜，从切肉到最后浇汁，没有任何一步需要加热，而玉带鲤鱼，却需要蒸完再浇汁。

    这两道菜一道在国内的东北部，一道在西南地区。

    一道是味道清凉的冷盘，一道是热气腾腾的热菜。

    一道是牲畜肉，一道是水产肉。

    一道是高端菜，一道是家常美味。

    一切的一切，都好像是对着来的。

    真怀疑这两道菜是不是某个比较犟的人故意做出来的。

    特写拍完，端到餐桌前，沈佳悦坐定后，开始拍试吃。

    她也没废话，开始拍摄后便夹起一根被汤汁包裹着的鱼肉卷送进嘴里，咬一口，汤汁中的酸甜香辣等味道便涌入口腔。

    鱼肉又鲜又嫩，里面的火腿丝笋丝等食材，也鲜香浓郁，既丰富了口感，同时也让鱼肉的香味更加独特。

    “哇，超好吃，真没想到鲤鱼能做这么美味。”

    沈佳悦连着吃了两根鱼肉卷，这才想起还要说词儿。

    说完她对着镜头说道：

    “别拍了，赶紧来吃，结束语直接打字幕吧！”

    两个摄影师原本只当是沈佳悦的玩笑，没想到这丫头说道：

    “真的，就我刚刚的话收尾最好，也显得鱼肉确实诱人得让人无法抵挡……你们来吃吧，今天的视频我来负责剪辑。”

    哼哼，虽然旭宝很能干，但咱也不能当花瓶嘛。

    沈佳悦刚刚试吃的时候就做构思好了这种结尾方式。

    相机关掉后，她又拿起手机，喊舒云上来品尝这美味的玉带鲤鱼。

    这会儿魏乾他们也凑了过来，林旭夹起一根鱼肉卷尝了尝，终于明白少帅为什么那么喜欢这道菜了，这种鲜香美味同时又不用挑刺的鱼肉，谁不喜欢呐！

    尝完后，他将厨房收拾一下，打算去大厨房那边看看午饭的准备情况。

    今天中午要吃肥肠鸡，刚刚魏乾就已经将肥肠给卤上了，还很讲究的用砂锅卤制，这样卤出来的肥肠会更入味。

    林旭刚离开厨房，同样跟出来的沈佳悦问道：

    “旭宝，这真是少帅喜欢吃的菜？”

    “对，这是大帅府后厨一位名叫朴丰田的师傅在回忆录中写的，还写了赵四小姐、于凤至、以及去大帅府拜访的梅兰芳等人喜欢的菜品，很八卦，但挺有意思。”

    沈佳悦有些惊讶：

    “听起来好有趣，梅兰芳喜欢什么菜啊？”

    “东坡鲫鱼，据说梅先生尝到这道菜大为喜欢，还特意嘉奖了后厨的师傅。”

    很快，一道玉带鲤鱼就被吃完了，连作为装饰用的鱼头和鱼身上残留的鱼肉，也被大家吃了个干净。

    魏乾意犹未尽的说道：

    “没想到鱼肉还能这么做，是我太天真了。”

    林旭笑了笑：

    “不光鱼肉，猪肉牛肉羊肉都可以用这种方式制作，有一道名叫雪梨牛肉盅的菜，不就是这么做出来的嘛。”

    雪梨牛肉盅是把雪梨挖空做成盅的样子，再放入卷了葱丝的牛肉进去上锅蒸制，蒸好的肉有浓郁的雪梨味儿，食客们很是欢迎。

    魏乾说道：

    “回头我也琢磨着试试。”

    说完他冲朱勇问道：

    “你不是擅长玩水产吗？这道玉带鲤鱼能还原出来吗？”

    “有老板的教程，应该可以，我想试着用东星斑来做，不知道味道会不会更好吃一些。”

    林旭一听，便对朱勇说道：

    “回头让老黄捎来一条东星斑，你把做法拍出来，发到林记美食的官方账号上，宣传一下后厨的实力。”

    过去他们都在燕京电视台露过脸，不过时间这么久，很多新粉丝不认识，是时候再重新展示一下实力了。

    朱勇想都没想便答应道：

    “行啊，回头先用鲤鱼试试，熟悉了再用东星斑，省得浪费。”

    正说着，陈燕蹬蹬蹬的上了楼，见林旭和沈佳悦都在外面站着，好奇的问道：

    “不是说拍高端东北菜吗？咋都出来了？”

    沈佳悦嘻嘻一笑：

    “拍完啦！”

    “那……那道高端东北菜呢？”

    “也吃完啦！”

    陈燕：？？？？？？？？

    我连晨会都没来得及多说就匆匆结束，居然没赶上？

    沈佳悦笑着说道：

    “等会儿我就要剪辑这条视频了，剪辑好了可以让你先看看，大致了解一下这道现在根本买不到的玉带鲤鱼，咋样燕宝，我对你好吧？”

    陈燕瞅了她一眼，气鼓鼓的撅了撅嘴：

    “不管，我也要吃！我是林记美食的大客户，没听说顾客是上帝这句话吗？”

    “听说过，可我们信佛诶……”

    沈佳悦调戏表姐一句，这才拉着她的手说道：

    “不要着急，旭宝不忙了会做另一道高端东北菜，叫东坡鲫鱼，连梅兰芳吃了都说好……你想不想尝尝？”

    东坡鲫鱼？

    陈燕眼前一亮，随即故作矜持的说道：

    “既然你这么热情，那我就勉为其难的帮你们把控一下菜品的品质吧，万一不好吃，那我就……”

    正说着，她咽了一下口水，冲林旭问道：

    “妹夫，今天中午能做这道东坡鲫鱼吗？我吃过东坡肉和东坡肘子，还真没吃过东坡鲫鱼呢……”

    既然大姨子发话了，林旭点头说道：

    “行，等会儿我就做！”

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    前面写lucy老家写错了，lucy是苏格兰人，不是英格兰人，现在已经改了过来。本章5200字，求月票！

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