第554章 这豆腐，当得起一品之名！论放毒，还得看专业人士！[2/2页]

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    sp;直接带着表面的食盐和花椒粒放进去，全都放好，再拿一个重一点的盘子压上去，让鸭子完全浸泡在盐卤中。

    这锅盐卤泡几次鸭子后，就会成为老卤。

    那时候会让鸭子的风味提升不少，但现在还不行，现在这种新卤反而会稍稍降低鸭肉的品质。

    这种变化是微妙的，普通人分辨不出来。

    但那些老师傅，还是能感觉到新卤和老卤的差距。

    忙完这些，林旭看了下时间，拿来一个大号的和面盆，往里面倒了大半盆谷朊粉，加入一小勺食盐，用水揉成面团。

    谷朊粉跟面粉不一样，这玩意儿成团后，就不再吸收水分。

    所以和面的时候，可以多倒点水，反正和好还能把多余的水倒出去。

    和好的面团放在盆里开始发酵。

    等发酵妥当，就可以做面筋了。

    一小时后，林旭冲正在打羽毛球的沈佳悦和小蕾她们喊道：

    “来来来，帮我做面筋，大家一块儿下手，这样能做得快一点，正好给你们找个消磨时光的活儿。”

    沈佳悦好奇的问道：

    “我们也可以做吗旭宝？”

    “可以的，面筋的做法很简单，一学就会。”

    将面筋团从盆里拿出来，放在案板上，先用刀从中间切开，再改刀成片，最后切成一个个长条。

    林旭将切好的长条扯一下，尽量拉长。

    接着将一头缠在筷子上，将剩余的面筋缠上去，缠的时候要尽量向后扯着，这能让面筋的口感更劲道。

    缠完的时候，将面筋铲到筷子上，再把筷子上缠着的面筋向上一推，让缠成圆柱形的面筋将面头压住。

    再向下推一下，一根面筋就制作完成。

    沈佳悦看得惊讶：

    “这就可以烤着吃了？”

    林旭把缠好的面筋扔到水中浸泡起来，笑着说道：

    “还不行，等会儿得煮一下定型，只有把面筋煮熟，才能在炭火上烤。”

    大家洗洗手，纷纷拿起筷子开始缠。

    觉得这根本不是做美食，而是幼儿园的手工课。

    陈少康大言不惭的说道：

    “对茉莉她们来说有点幼稚，但对我来说刚刚好。”

    他还惦记着晚上放毒的事呢，到时候让同学们看看我做的烤面筋，不得馋哭？

    人多力量大，很快盆里就泡了很多插着筷子的面筋。

    等浸泡得差不多时，林旭将面筋捞出来，挨个儿抽出筷子，然后将这些大号毛毛虫一样的面筋放进锅里，小火煮了半小时。

    等再捞出来，面筋明显缩水了一圈。

    不过摸起来更有弹性，还有着浓郁的面香味。

    把这些面筋泡进水中，这会儿盐卤中浸泡着的鸭子也到了时间。

    林旭将鸭子捞出来，挂到院子里的晾衣绳上。

    这会儿有风有阳光，而且天气干燥，鸭子晾的速度倒是很快。

    接着他拿来一把竹签，将煮好的面筋穿在上面，用菜刀转着圈开始切，切好将面筋拉扯开，一串烤面筋的坯子就正式做好。

    晚上只要刷上特制的烤酱，就可以放在烤架上进行烤制了。

    把面筋改刀完毕，他又将买来的鸡翅和别的食材从冰箱里拿出来，该改刀的改刀，该浸泡的浸泡，该腌制的腌制。

    整整一下午，林旭忙着晾鸭子、泡鸭子、准备烧烤食材。

    天还没擦黑，陈少康就等不及了：

    “好了没表哥？我开始生火吧？”

    林旭这会儿正在忙着穿土豆片，见小表弟有些迫不及待，便说道：

    “生火吧，等会儿就开始烤肉。”

    今天的烧烤食材准备了不少，有鸡翅、鸡爪、大虾、牛胸口油、鱼豆腐、肥肠、五花肉、羊排、等荤菜，也有茄子、面筋、土豆片、韭菜、青椒、豆腐卷等素菜。

    种类很全，比一般的小摊都丰富。

    林旭右手戴上手套，抓着一把肉串放在炭火上开始烤制。

    为了防止老人们吃不惯，林旭特意用虾仁和上次蒸空心馒头剩下的死面疙瘩，熬了一小盆疙瘩汤，配上煎饺吃。

    但没想到的是，三位老人对烤串挺喜欢。

    可能是平时没吃过，所以并没有把这种街头小吃跟垃圾食品联系在一起

    至于中年一代就不用说了，这会儿他们围着餐厅的炭炉坐着，桌上摆着冰镇啤酒，还有各种小凉菜，不知道的还以为在吃地摊呢。

    肉串烤到滋滋滴油的时候，陈少康拿着手机凑过来开始拍视频。

    沈佳悦看了看说道：

    “手机给我，我给你拍。”

    她直接把镜头拉近到三倍焦距，对准肉串滴油拍了十秒钟的特写，接着缓缓拉远，显示出肉串的全貌。

    等林旭撒辣椒面的时候，又调到慢动作上，近距离将辣椒面撒到肉串上的场景完美拍摄下来。

    为了效果更好，她还将平时拍视频的补光灯拿出来，给肉串打上了面光和背光。

    有了专业选手加持，放毒视频立马变得高大上起来。

    画面味美且诱人，甚至还有一丝丝的人文关怀，看得林旭心里感叹连连。

    你这当表嫂的，非得让少康表弟被全班同学暴打是吧？

    这种视频别说放同学群里了，哪怕林记美食的粉丝群，也会引来一波口诛笔伐，没有俩红包根本消不了众怒。

    不过想想陈少康小小年纪，吃点亏也不算坏事，所以林旭就没拦着。

    “我觉得鸡翅表面刷蜂蜜的创意真是绝了，烤出来特别好吃特别美味。”

    小蕾吃着烤串，对林旭的手艺赞不绝口。

    堂弟林斌赞成道：

    “对，超好吃，昨天嫂子做的可乐鸡翅也很美味，都吃撑了还想接着吃。”

    沈佳悦听到这话，顿时乐颠颠的说道：

    “小斌还想不想吃可乐鸡翅了？想吃的话明天继续做！”

    小蕾一听立马说道：

    “多做点多做点，昨天茉莉在家都要馋哭了，害得她爸爸饭都没吃就开车买了几斤鸡翅。”

    啧，原本以为只有陈少康放毒呢，没想到还有人在茉莉面前放毒，可真是得了沈佳悦的真传啊。

    准备烤面筋的时候，林旭问道：

    “对面筋口感有什么要求没？”

    “我要焦一点的。”

    “我要软一点的。”

    “辣的辣的，能辣哭最好。”

    “我少放酱，不喜欢吃太咸的。”

    “……”

    年轻人嘁嘁喳喳说着各自的要求，屋里的中年人倒是很随意，对烤串没任何要求，烤什么样都行。

    毕竟夏天吃地摊，主要是为了喝啤酒消暑。

    菜的味道说得过去就行，不挑。

    林旭把面筋烤好，坐在炭炉前正大口吃着的时候，墩墩从屋里鬼鬼祟祟的跑出来，围着炭炉打转。

    林旭看着它好奇的问道：

    “怎么？你也想吃烤肉啊？”

    “喵呜~~”

    嗬，看来小家伙也被肉香味馋到了。

    不过准备好的食材都有调料，不适合它吃。

    林旭想了想，起身来到厨房里。

    下午老黄托人送冰鲜羊肉的时候，还顺带着送了一大块和牛肉。

    联想着上次小家伙吃过和牛，林旭便切成薄片，准备放在炭炉上燎一下，做成炭烤和牛。

    没有合适的肉，就暂时用和牛对付两口吧，希望小家伙不嫌弃。

    肉刚开始挺烫的，墩墩想吃又不敢吃的样子很可爱。

    不过等晾到温热状态，它就低下头，大口大口吃着盘子里的牛肉，沈佳悦将这一幕拍下来，发到了粉丝群里。

    整个群瞬间沸腾了：

    “我去，墩墩这是在吃和牛吗？”

    “欢迎收看人不如猫系列节目。”

    “从没这样发自内心的羡慕一只猫。”

    “这里有只二百多个月的小猫咪，求有爱心的小姐姐收留。”

    “你那是求收留吗？我都不稀得点破你！”

    “收留没问题，先做绝育！”

    “……”

    群里很热闹，沈佳悦随意看了几眼，便收起手机安心吃烤串。

    她一边吃，一边看着院子里挂着的鸭子，开始憧憬明天的盐水鸭……

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