第193章 三公主挺心疼人呀[1/2页]

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    小宝他们匆匆的喝了一些茶，又开始砌灶台。

    灶台砌的是花栏，方便往里面加硬柴。

    砌好灶台，小宝便把一口的三水锅放在了熊熊燃烧的灶台上，掺好水之后，把两盖铺好的淀粉肉团子给铺在圆形的蒸笼里，上到三水锅里，盖上蒸笼盖子，开大火给蒸了起来。

    刘御厨一看，不知道小宝做的是什么玩意儿？

    于是，他小心的问小宝：“赵总管，你锅里蒸的是什么呢？”

    小宝一边的扇着竹扇子，一边的对着刘御厨说道：“这是香碗。”

    刘御厨想学这香碗的技术，小宝索性的全部交给了刘御厨，对着刘御厨说道：“现在咱们还有两盖要做，这两盖我说，你来做。”

    猪肉（胛缝肉），鸡蛋，红薯淀粉，姜末，花椒粉，胡椒粉，菜头（或者小芋头），高汤…

    1.做肉馅，选取“胛缝肉”（位于猪背部靠近后颈处、肩胛骨上面）剁陷，剁得越细越好。肉馅剁好后加入姜末、花椒粉、胡椒粉适量。按照一斤肉两个鸡蛋的比例，打入鸡蛋。按照一斤肉三两干淀粉的比例，加入调好的水淀粉。用筷子顺着一个方向，使劲搅拌~~~用力要均匀，搅拌约10分钟，要把肉糜给搅上劲儿。

    2.摊蛋皮，在碗中打入两只鸡蛋，加入少量的淀粉，少量的水，打散。锅烧热，加入适量的油，开始摊蛋皮。

    3.把肉馅放入摊好的蛋皮中，像裹寿司那样用蛋皮把肉馅给裹起来，接口处可以用蛋清粘连，以防散开。

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