第57章 教娘亲阿奶做腌笋！[1/2页]

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    秦家的午饭也吃上了秦知知送来的笋烧肉。

    nbsp“娘，知知送来的这个好好吃呀，这个脆脆的是什么？”秦河很喜欢脆脆的笋。

    nbsp“这是知知送来的，我也不知道这是什么，你若是喜欢吃，回头问问知知便是。”

    nbsp秦婆子也是第一次吃，看家人都喜欢，决定回头问问孙女。

    nbsp结果刚吃完午饭，秦知知就来了。

    nbsp“阿奶，你下午有空吗？”

    nbsp“我孙女找我，肯定有空呀！”秦婆子原本准备下午整理菜园子的。

    nbsp“那阿奶下午陪知知去后山挖春笋吧。”秦知知一听秦婆子下午有空开心极了。

    nbsp“春笋是什么东西呀？”秦婆子疑惑地问。

    nbsp“就是知知让五弟中午送回来的菜呀，难道阿奶没舍得吃吗？”

    nbsp因为是肉菜，秦知知怕秦婆子中午舍不得拿出来吃。

    nbsp“哎呀，那就是春笋呀，你爹中午还夸好吃呢，我还想着回头问问你在哪里弄得。”

    nbsp秦婆子没想到，中午吃的所谓的春笋竟然是孙女在后山挖的。

    nbsp“我一个人挖的慢，阿奶和我一起去，咱们多挖点，可以腌起来或者晒起来。”

    nbsp秦知知想趁着春笋正嫩的时候多储存些，这样以后想吃了也能吃到。

    nbsp“你等阿奶一下，我去找个大点的背篓。”秦婆子去了杂物间找大的背篓去了。

    nbsp张氏听女儿和婆母要去挖春笋，想着自己手里也没啥事，就跟着一起去了。

    nbsp到了后山，秦知知很快就教会了二人找春笋的方法。

    nbsp二人都是干惯了农活的，挖笋的速度比秦知知快多了，不到一个时辰三人就挖了满满三背篓。

    nbsp秦婆子和张氏也不知道处理春笋的方法，所以三背篓笋都背去了顾家。

    nbsp顾母看挖回来这么多笋十分惊讶。“知知，怎么挖了这么多？”

    nbsp“娘，这是我们特意挖回来，我准备存储一些，这样以后也可以吃。”

    nbsp秦知知把三背篓笋都倒了出来，一听是要弄了放起来的，顾氏也赶紧过来帮忙。

    nbsp四人忙了近半个时辰才把三筐春笋剥完壳，并清洗干净。

    nbsp秦知知决定多做几种，这样后面吃了也方便。

    nbsp秦知知取了一部分清洗干净的春笋，单独放在木盆里，加入食盐和清水搅拌均匀，浸泡大约半个时辰。

    nbsp捞出后放在阴凉通风处晾干水分，然后用陶罐密封保存，这种用盐水浸泡后的春笋可以保存半个月左右。

    nbsp秦知知又让她娘张氏将清洗干净后切成薄片或细丝，然后放在通风良好的地方晾晒至干燥。

    nbsp干燥后的春笋可以保存较长时间，而且食用时只需浸泡软化烹饪就可以了。

    nbsp这方法最简单，也是保存时间最久的。

    nbsp秦知知还准备用盐腌一部分，秦婆子和顾母帮忙把清洗干净后的春笋切成片状。

    nbsp然后秦知知用盐、糖、醋等调料进行腌制，这种方法可以保存几个月，腌制后的春笋口感更好。

    nbsp每日早上配上粥或者吃面时

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