第36章 品酒[2/2页]

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    坛酒能分成一百份，其中酒精占一份，其余是水，这时就称这酒的度数是一度。”

    竟然还能这样评判酒的浓烈，在座众人又学到了奇妙的知识。

    “酿造出来的酒度数通常不会超过二十度，大唐的酒水都在十度以下。”

    “啥？我们平常喝的酒水都在十度以下。”

    任谁都没有想到，他们平常喝的酒大部分是水，酒才占了百分之十，也就是一成。

    “你们现在喝的这瓶白酒，度数是五十二度。”

    许嘉的话激起了众人的强烈反应，居然有五倍的差距，难怪这酒如此的烈，难怪不能像从前那样牛饮。

    程咬金忽然发问：“最烈的酒有多少度？”

    “最烈有六十八度，再烈就不适合喝了。”

    再高下去，七十五度就是医用酒精，那还是酒吗？

    本来许嘉想说一下医用酒精，但想想医用酒精度数太高太低都起不到作用，以现在的技术很难定酒精度数，做出来一用酒精怕是很难达标。

    而且医用酒精只适用于擦拭皮肤表面来消毒，可以用于皮肤擦伤，并不能用于擦拭伤口创面，因为它还妨碍较深的伤口愈合，反而容易滋生细菌。

    所以酒精用来给伤员消毒，避免破伤风的做法是不可行的。

    “五十来度是最适合饮用的酒的度数，经过勾兑调香，可以做出各种美酒。”

    “你们常喝的酒是以糯米、粳米、黍米等为原料的酿造酒，称为黄酒。我这种酒也是以谷物为原料的酿造，经过蒸馏而成，称为烧酒，也叫白酒。”

    许嘉给众人介绍了白酒的各种类型，有酱香型、浓香型、清香型、米香型，林林总总，让众人看得眼花缭乱。

    “我们的酒能不能经过蒸馏变成白酒？”李世民提出了最关心的问题。

    “当然可以。”

    李世民闻言大喜：“只要老板愿意传授蒸馏酒的法子，我愿意给你两成份子。”

    众大臣都羡慕不已，酿制美酒绝对是一本万利。

    但因为唐朝初年，粮食紧缺，而酿酒需要消耗大量的粮食，所以朝廷下了禁酒令。随着这几年逐渐繁荣，粮食也没那么紧张，禁酒令也就不那么严格了。皇家和权贵可以自己酿一点酒，用于宫廷宴请和犒赏下属。

    但是要大量酿酒去卖，也只有李世民可以，众大臣也只能眼巴巴的看着。

    “其实蒸馏酒有点类似于煮盐。”

    李世民最近正在大量的生产细盐，对煮盐比较熟悉，脑子里便浮现出这样的画面，一锅酒被煮的咕噜咕噜的冒泡，大量的水气蒸腾而上，很快水烧干了，只剩下……不对，又不是盐，酒煮干了还能剩下啥？

    面对李世民的疑问，许嘉给出了解释。

    “煮盐的时候水会变成水汽，消失于空中。煮酒不一样，酒也会变成气升腾而上，而且水还没烧开，酒就已经烧开了。

    所以煮酒时，只要一出气，就要减少火力，维持住这样的热力，让酒变成气，而水还没变成气，将冒出来的气通过铜管引到别处，在铜管末端冷凝重新变回酒。”

    许嘉最后总结：“这样就只剩下酒，实际生产时还是会有一些水汽混进去，但不要紧，不会太多。”

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